IL CANAIOLO, DA COMPRIMARIO A PROTAGONISTA
Non è così facile trovare un Canaiolo vinificato in purezza, solitamente viene impiegato nei tagli. È un vitigno autoctono della Toscana, regione nella quale un tempo superava il Sangiovese in quanto a superfice vitata. Lo si può trovare sia a bacca bianca che nera ma di solito ci si riferisce a quello a bacca nera che ha una buccia dal bel colore blu scuro. Oggigiorno la sua superfice è ridotta e, come detto, vinificato quasi sempre in blend con il sangiovese del quale esalta la parte aromatica. A suo agio su terreni di tipo vulcanico, il canaiolo non è un vitigno vigoroso né molto produttivo. È una della varietà codificate da Bettino Ricasoli sin dal 1872 e presente nel disciplinare DOCG e DOC di vini toscani come il Nobile di Montepulciano, il Rosso di Montepulciano, il Torgiano Rosso Riserva, il Colli dell’Etruria Centrale, il Carmignano, il San Gimignano e il Montecarlo. Il Canaiolo in purezza di Casa alle Vacche*, (un IGT Toscana) azienda agricola con agriturismo annesso, è uno di questi piccoli gioiellini che si trovano in Toscana, al di fuori delle denominazioni più note. Se dovessimo trovare uno motto per descrivere l’azienda agricola Casa alle Vacche, quello potrebbe essere “poco fumo e molto arrosto”. L’azienda si trova a pochi chilometri da San Gimignano, (straordinario il suo Vernaccia di San Gimignano) immersa nello spettacolare scenario che offre la campagna toscana, in una zona particolarmente vocata alla coltivazione della vite e dell’olivo. L’azienda, di proprietà della famiglia Ciappi da generazioni, si estende su 25 ettari di vigneti e 3 ettari di oliveti. Il vino si chiama, con uno scatto di fantasia che lascia stupiti, semplicemente CANAIOLO ed ha un bel rosso carico che oscilla tra il porpora e il rubino. Bei profumi di mora e altri frutti a bacca rossa, con tipico sentore di petalo di rosa e una bocca ben profilata, di medio corpo, morbido e di acidità contenuta con un intrigante finale amarognolo.
*Credits per la segnalazione: Guida Vini Winesurf.it
Azienda Agricola Casa alle Vacche
Localita’ Lucignano,73/
San Gimignano (Siena) – ITALY
Telefono: + 39 0577 955103
Fax: +39 0577 955089
Email: info@casaallevacche.it
