Entre-deux-Mers, i bianchi bordolesi
C’è una zona di Bordeaux che molti attraversano senza fermarsi mai. Si chiama Entre-deux-Mers – letteralmente “tra due mari”, anche se di mari non ce ne sono: è incastonata tra i fiumi Garonna e Dordogna. Questo è già il primo errore che facciamo: pensare che sia solo una zona di passaggio. Invece, su questi 1.700 ettari perlopiù pianeggianti, si produce una delle migliori sorprese del bordolese: vini bianchi secchi di ottima qualità a prezzi accessibili. Parliamo di bottiglie tra gli 8 e i 15 euro, non di futuri investimenti per collezionisti. L’Entre-deux-Mers AOC esiste ufficialmente dal 1937, ma solo negli ultimi anni ha cominciato a farsi notare davvero. Merito di alcune annate particolarmente favorevoli ai bianchi e di un radicale cambiamento nei consumi che spinge sempre più consumatori verso bianchi e rosati.
Il territorio tra Garonna e Dordogna
L’Entre-deux-Mers ha un terroir sorprendentemente articolato. Gran parte del territorio non è coltivato a vite: la presenza di boschi e aree verdi è significativa e contribuisce a creare un microclima particolare. La varietà di suoli – dalla ghiaia all’argilla, dal calcare alla sabbia – dà origine a un’ampia gamma di stili. La produzione si concentra principalmente su vini bianchi secchi e morbidi, ma interessante è anche la produzione di vini dolci ricchi di botrytis. E se proprio cercate dei rossi, i Merlot locali sapranno conquistarvi.
Il microclima che fa la differenza
Tre fattori rendono unico questo territorio:
- L’influenza delle maree che risalgono i fiumi
- Le colline boscose che fungono da scudo
- Temperature più fresche rispetto al resto della Gironda
Un cocktail perfetto per bianchi di carattere e freschezza.
I vitigni: Sauvignon Blanc protagonista
Qui il protagonista assoluto è il Sauvignon Blanc. Ma non aspettatevi il Sauvignon esuberante e tropicale della Nuova Zelanda: questo è diverso. I terreni argillo-calcarei dell’altopiano gli conferiscono una struttura minerale, soprattutto nei settori più ricchi di calcare.
Gli assemblaggi bordolesi
Il disciplinare impone assemblaggi interessanti. Il Sauvignon deve sempre essere accompagnato da:
- Sémillon – elegante, con note di pera e corpo
- Muscadelle – aromatico al punto giusto
- Sauvignon Gris – dona rotondità e complessità
Si ragiona come per i rossi di Bordeaux: complessità dell’assemblaggio, non monotonia varietale.
Chateau Lestrille
Tra le cantine che meglio interpretano il territorio c’è Château Lestrille, azienda fondata nel 1901 dalla famiglia Roumage. Oggi alla guida c’è Estelle Roumage, quinta generazione di vignerons e prima donna a dirigere lo château dalla sua fondazione.
La storia di Estelle Roumage
Cresciuta nel domaine, Estelle si è allontanata per studiare e lavorare a Londra e Madrid. Nel 2001 – esattamente cent’anni dopo che il suo trisavolo aveva fondato la proprietà – ha scelto di tornare a Saint-Germain-du-Puch. Ma non è tornata a mani vuote. Nel suo bagaglio:
- Master in gestione di azienda viticola conseguito a Bordeaux Sciences Agro
- Esperienza commerciale internazionale
- Due stagioni di vinificazione decisive: una a Bordeaux e l’altra a Marlborough, in Nuova Zelanda
La tecnica neozelandese sui terreni bordolesi
Da Marlborough, Estelle ha importato una tecnica particolare che oggi applica sui terreni argillo-calcarei dell’altopiano: fermentazioni lunghe di tre settimane in cemento, con controllo quotidiano delle temperature per estrarre il massimo degli aromi. I quattro vitigni vengono raccolti “croquants” – croccanti – per preservare tioli e terpeni: Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Muscadelle e Sémillon.
Château Lestrille – Saint-Germain-du-Puch
Perché vale la pena scoprire l’Entre-deux-Mers
In un mercato del vino sempre più polarizzato tra bottiglie economiche e grandi investimenti, l’Entre-deux-Mers rappresenta una terza via: qualità artigianale a prezzi accessibili. Sono vini che raccontano un territorio, il lavoro di famiglie che da generazioni coltivano la vite e l’evoluzione di una denominazione che ha saputo reinventarsi senza perdere la propria identità.
Dove acquistare
Château Lestrille Entre-deux-Mers 2023
- Prezzo: 9,00€
- Disponibile sullo shop online dello château
- Certificazione biologica
- Spedizioni in tutta Europa
